家长抗议“午餐难吃” 中学女营养师跳楼身亡

韩国日前发生一起悲剧,一名国中营养午餐营养师长期被学生及学生家长抱怨“午餐不好吃”,最终在庞大压力之下选择轻生。《韩国日报》报导,任职于韩国全罗北道全州一所国中的26岁女性营养师6月2日在自家公寓顶楼跳楼身亡。虽然没有留下遗书,但她近来因学生对营养午餐满意度调查的结果相当低落。死者2017年通过考试成为营养师,向来将营养视为最优先,还得遵守严格的《学校营养午餐法》施行规则,考虑盐份、油脂、单糖类、食品添加剂等,必须使用自然食材、当季食品及多样的烹调方法。一面遵守这些规则,又得配合国中生的口味,让死者饱受压力,但对菜单感到不满的学生及家长甚至会直接找上门来抱怨。尽管死者回应,设计菜单时主要考虑的是营养,家长还是会从早到晚不断打电话来抗议。家属说明,今年的营养午餐满意度调查结果比去年还糟,其他学校的营养师还因此传讯息嘲笑死者。她的父亲表示,“妈妈在家里煮饭时如果被嫌太咸或太淡,心情也会不好吧。真不懂为什么要做这种调查。”校方对此则澄清,学生对营养午餐的满意度很高,认为死者轻生的原因与此无关,但拒绝公开调查结果。死者父亲则指出,虽然他曾反对女儿与交往2年的男友结婚,但最近不曾因此发生争执。关注“新海外”
海外资讯一手掌握声明:本页面内容,旨在为满足广大用户的信息需求而免费提供,并非广告服务性信息。页面所载内容,仅供用户参考和借鉴。

为了迎接5月20日学生营养日,启康营养工作室授上海教育电视台学子栏目委托,在浦东新区一些学校进行了学生营养午餐调研,并邀请一些营养学专家针对目前的存在的问题提出了一些解决措施,现将情况报道如下。

学生1周5天在校内吃营养午餐,要兼具营养及卫生并不简单,受限学校卫生法规,40班以上校园设有营养师职务,40班以下则是午餐执行祕书负责,由老师或其他行政人员兼职,对偏乡学校来说,不但增加老师额外负担,流动率高也易形成食安问题。

我国学校营养午餐发展于80年代末,京、津、沪等大城市在这方面尤为重视,学生营养午餐指的是生产单位根据平衡膳食的要求,以保证学生生长发育和健康为目的,在严格消毒卫生的条件下向学生提供安全卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。目前国内北京学生营养午餐做的较好,国外日本学生营养午餐做的较成功,但是,目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面,距离营养标准和色香味俱佳要求可能还是有一定距离的。

以桃园市为例,258所高中及国中小设有50名营养师,等同1名营养师要负责4至5所学校,压力不小。新竹县城乡差距大,县教育处指出仅缺额1、2名,不过营养师必须支援其他学校设计营养午餐。苗栗全县更仅有10名营养师,也必须担负支援各校任务。新竹市全市则有17名营养师,有3所学校由午餐祕书负责业务。

为了进一步深入了解学生营养午餐的现实情况,启康营养工作室联合上海教育电视台学子栏目在一些学校进行了一些调研工作,调研过程中发现一些问题,例如发放调查问卷时,出现哄抢问卷现象,并且说“救星来了”,且其中有一位同学没有拿到问卷,表现出十分不开心,说明目前学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反应,推出营养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐结构是小学1-6年级营养午餐的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据的统计分析发现82.2%的学生认为营养午餐重要,但是54.1%的学生却不知道自己食用的是营养午餐,77.8%
的学生反映没有接受过营养午餐相关的营养知识的宣教,70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严重,50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等问题,同时在沟通过程中也了解到目前并没有专业的营养师现场指导和监督,而一些学校和送餐机构是很希望有营养师能够现场监督和指导的。

桃园市供应营养午餐最大校是桃园区中山国小,每天供应师生午餐约3000份,学校营养师赖世芬说,工作最基本除了开菜单、检查食材、督导午餐烹煮外,还有学生营养教育、办活动、行政工作等。支援外校多半以线上模式检视外订餐盒菜单,遇到大型食安事件,也要立即查核校园食品安全,「要做的事情多到数不完」。

针对以上的情况,启康进行了进一步深入的了解和分析,具体如下:

对于偏乡而言,少有40班以上的大学校,校园多半是自订餐盒,或是邻近学校资源分享整合供餐,这些学校没有营养师,只有午餐执行祕书,有教职员就坦言,午餐祕书是个「屎缺」,兼职等于多了负担,不仅没有专业营养学识,每周只减课4堂诱因不足,导致流动率非常高。

1、学生的浪费,主要因为:饭菜口味差,品种少,学生认识不够,不和口味就吃一口,甚至一口不吃,造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系,很多家长一放学就带孩子使劲吃,怕孩子营养不够,这样很多孩子就不好好吃午餐,等父母给买肯德基,麦当劳吃了。

新屋区大坡国中校长黄博钦表示,学校只有9班,本来设有厨房每天供餐约180份,随着学生数越来越少实在撑不下去,下个学年度厨房将收摊,转由邻近永安国中供餐,午餐执行祕书工作仍照常,流动率高是不争事实,碍于现况也很难改善。

2、82%的学生知道营养午餐的重要性,且这一比例随年级的增长不断增长。但是有一半的学生不知道营养午餐与普通午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺,学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。

3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育程度的提高,就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。

4、学生对饭菜质量普遍不是很满意,尤其是菜的种类和口味。这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设施有一定相关性。

5、营养午餐的质量确实有待提高,而且营养搭配停留在表层,没有做到深处,当时我们亲眼看到孩子饭盒里的餐,质量确实很一般,有待提高。

针对以上问题,启康联合一些专家提出一些建议,以供参考:

1、每个学校食堂配备营养师,在营养师的具体指导下,结合学生需要从营养学的角度,进行菜式搭配及菜单制定。除重视菜的配料、菜式搭配外,烹饪方法也要考究,保证菜的口味且最大可能地保留原有营养。

2、营养餐饮公司和学校要做好学生的宣教工作,让大家认识到其重要性,同时要树立一种健康营养的用餐理念。

3、学校要做好学生家长的宣教工作,让其协助学校搞好学生营养午餐宣教工作。

4、教师和学生一起用餐,这样即可以监督学生用餐,同时也可以建立表彰制度,促进学生用餐,减少浪费;同时学生自由反应饭量问题,及时给予调整。

5、每餐均在教室用餐,可以较好的把各个年级的营养餐的质量区别开来,同时减少由用餐拥挤引起的不必要意外,也可以给学生争取更多的休息时间。

6、探索学生—学校—供餐单位之间的良好沟通形式:学校必须积极承担起相关责任,成为沟通媒介,使得学生与供餐单位之间得到有效的双向沟通,或是选择第三方作为沟通、协调、质量监控机构,这个能够较好的衔接和反馈各种意见和建议。

目前浦东在选择餐饮公司的时候采取了学校、家长、学生三方听证的方式,效果较好,启康认为在具体执行的时候,应该、餐饮公司、学校、家长、学生四方努力才能真正的把学生营养午餐做好,做实!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注